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最近　塩麹にはまっています。

麹とは、蒸した穀類や豆類に麹菌というカビの仲間（微生物）を繁殖させたもの。

米に繁殖させたものは米麹　麦なら麦麹　豆は豆麹と原料によって呼び名が変わります。

味噌　しょうゆ　酢　みりん　酒など日本の伝統調味料をつくるうえではかかせません。

これらの発酵食品は、麹を使うことで発酵がスムーズに進むのです。

塩麹は、自宅で簡単に作ることができます。

材料　　麹　２００ｇ　　塩　６０ｇ　　

水（ミネラルウォーターが良い）　乾燥麹の場合　２５０～３００ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生麹の場合　　　２００ｍｌ

私は　初めてなので　浜松の遠鉄百貨店の　味噌を売っているお店で購入しました。

何に入れてもおいしくなります。

一番簡単なのが、お味噌汁に小さじ１杯いれること。

コクがでておいしくなります。

野菜の浅付けもお薦めです。きゅうり　きゃべつ　大根　セロリなど

肉や魚も塩麹漬けにすると　ぐっとおいしさアップです！

腸にもよさそうです。

いろいろな料理を試してみます。